阳春三月,万物复苏,此时春味萌动,诱惑无限。同济医学院食堂春季尝鲜已形成传统,“吃春尝鲜”深入人心。饮食服务中心以春季美食作为菜品创新的切入点,将美食融入时节,让味蕾紧跟时令的脚步。
春回大地,芽苗嫩当食
在春意弥漫的每个角落,大自然为我们准备了丰富的新鲜食材,春笋、香椿、荠菜、春韭、蚕豆……春季食材的择选特别讲究鲜嫩的品相,同沁园餐厅主厨肖师傅对此从不马虎,亲自挑选和验收,严格把控食材品质。“得到春意盎然的食材,自然会怦然心动,不出食堂也能感受春天的气息”。
![](/__local/6/64/E6/B5D0D00812290AD479DFEADD7FC_C29EC133_1CF78.jpg)
春季菜品口味丰富,每一种食材都能烹饪各样的风味,就拿春笋来说,同沁园餐厅推出了五花肉焖春笋、油焖春笋、春笋排骨汤等。餐厅还策划了“聚惠春天,美味同行”春季美食活动,香椿炒蛋、蚕豆蒜苗、荠菜手工水饺等春季美味一应俱有,并凸显实惠,令校园春季更加有滋有味。
丁香园食堂二楼,全新的“鑫龙福麻辣烫”窗口特别推出春季食材麻辣一碗鲜,绿笋、绿豆芽、菠菜、茼蒿……装满了春天的味道。
![18B40](/__local/1/24/3A/0F7BA99C4C9C3CF89FB9952AEDF_DEC5E5DD_18B40.jpg)
春江水暖,鱼虾鲜味足
经过一个冬天的蛰伏,河鲜活跃,鱼虾肥美,肉质格外鲜甜,营养丰富。
“桃花流水鳜鱼肥”, 虽然鳜鱼啥时候都有,但这时的鳜鱼味道才是最美的。为做好鳜鱼这道美食,同沁园餐厅大厨们潜心研究,做足了功夫,单凭一道松鼠鳜鱼,其繁琐的烹饪工艺莫不让人折服。
![](/__local/A/B5/A6/E39839B9C595E42D14D9B0E5A04_35377ECD_179A8.jpg)
![](/__local/8/9D/AD/6A60F2469D7C1767BE27AEA5B27_D4BBAF3B_1BB1E.jpg)
![](/__local/C/0F/39/6762EE2FF0FF093A9DA748ACFB0_0613F6E9_1ADD1.jpg)
![](/__local/A/02/B2/FE335E477A67E26A3B54365830F_2F482BB1_1A5BF.jpg)
![](/__local/B/27/1A/E97EEDC289B814F7E076CA91493_08B82095_2044B.jpg)
![](/__local/2/C5/59/8BFA62F61D5F47DE94B9E0AF493_A6FC7611_32696.jpg)
除去“高大上”的鳜鱼,最实惠的春季“河鲜”当属河虾与鲫鱼了。
春季正是河虾繁殖季节,小点的河虾裹上面糊油炸,鲜嫩的虾味异常炸裂,大点的以韭菜来爆炒也相当不错。杏林园学子食堂的“学子套餐”搭配小河虾,应季推新,春味十足。
鲫鱼虽普通,然开春来的鲫鱼多籽肥美,积蓄了大量的营养物质,是低脂肪高蛋白质的优质食材。同沁园一楼推出红烧鲫鱼、剁椒蒸鲫鱼、香卤鲫鱼,让寻常味道“春光无限”,菜品创新得到充分体现。
除以上菜品外,食堂还有春卷、春芹肉碎、鸡蛋皮拌韭菜等春味提供,大家不妨去各个食堂探寻一番。
饮食服务中心聚焦师生关切点,通过打造春季菜品,应时应景。中心将持续加快菜品更新频率,不断提高餐饮服务质量,倾心打造让师生满意的“美味食堂”。